Наукова періодика України - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

Повнотекстовий пошук

Знайдено в інших БД:

Книжкові видання та компакт-диски (1)

Реферативна база даних (2)

Список видань за алфавітом назв:

A B C D E F G H I J L M N O P R S T U V W

А Б В Г Ґ Д Е Є Ж З И І К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Авторський покажчик Покажчик назв публікацій

Пошуковий запит: (<.>A=Стукальська Н$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 18 Представлено документи з 1 до 18
1.	Топольник В. Г. Визначення оптимальних умов процесу подрібнення суміші білого і червоного м’яса курятини для збільшення вологозв’язуючої здатності фаршів [Електронний ресурс] / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2013. - Вип. 31. - С. 196-203. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2013_31_26 Попередній перегляд: Завантажити - 4.693 Mb Зміст випуску Цитування
2.	Топольник В. Г. Математичне моделювання показників якості процесу подрібнення білого м’яса курятини (філе) [Електронний ресурс] / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 398-405. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_65 Попередній перегляд: Завантажити - 243.274 Kb Зміст випуску Цитування
3.	Топольник В. Г. Визначення оптимальних умов процесу подрібнення білого м’яса курятини (філе) для зменшення енергетичних показників процесу подрібнення [Електронний ресурс] / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(2). - С. 499-504. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(2)__123 Попередній перегляд: Завантажити - 1.246 Mb Зміст випуску Цитування
4.	Стукальська Н. М. Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення м’яса курятини [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. - 2015. - Т. 17, № 1(4). - С. 101-107. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvlnu_2015_17_1(4)__23 Попередній перегляд: Завантажити - 263.501 Kb Зміст випуску Цитування
5.	Ковешніков В. С. Питання класифікації в сфері туризму [Електронний ресурс] / В. С. Ковешніков, О. С. Ліфіренко, Н. М. Стукальська // Економіка та держава. - 2016. - № 6. - С. 29-31. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ecde_2016_6_7 Попередній перегляд: Завантажити - 95.896 Kb Зміст випуску Цитування
6.	Ковешніков В. С. Інноваційні види туризму [Електронний ресурс] / В. С. Ковешніков, О. С. Ліфіренко, Н. М. Стукальська // Інвестиції: практика та досвід. - 2016. - № 4. - С. 38-44. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ipd_2016_4_10 Попередній перегляд: Завантажити - 299.264 Kb Зміст випуску Цитування
7.	Ковешніков В. С. Інноваційні технології в будівництві готелів як чинник конкурентноспроможності [Електронний ресурс] / В. С. Ковешніков, Н. М. Стукальська // Інвестиції: практика та досвід. - 2017. - № 9. - С. 66-70. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ipd_2017_9_14 Попередній перегляд: Завантажити - 379.771 Kb Зміст випуску Цитування
8.	Левандовський Л. В. Особливості застосування активного вугілля у лікеро-горілчаному виробництві [Електронний ресурс] / Л. В. Левандовський, Т. Г. Шендрік, А. М. Куц, Н. М. Стукальська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 1. - С. 188-198. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_1_20 Оцінено переваги та недоліки активного вугілля (АВ) природного походження (БАУ-А), що традиційно використовується для очищення водно-спиртових сумішей від домішок у технології горілки, запропоновано підхід зі створення різних комбінацій сорбентів з оптимальними властивостями, де низькі показники якості одного з видів АВ компенсовані високими показниками іншого вугілля. Завдяки критичному аналізу літературних джерел зроблено висновки, що АВ марки БАУ-А не повністю відповідає вимогам лікеро-горілчаного виробництва (ЛГВ), саме тому потрібен пошук альтернативних типів сорбентів і розробка додаткових вимог до АВ. Визначення властивостей АВ проведено за такими фізико-хімічними параметрами: адсорбційна активність (АА) за оцтовою кислотою; АА за йодом; АА за метиленовим блакитним; сумарний об'єм пор за водою; насипна щільність, стійкість до стирання. У результаті проведених досліджень встановлено, що перспективним для застосування у ЛГВ є підхід зі створення різних комбінацій сорбентів на базі вугілля марки БАУ-А з активним вугіллям іншого походження - кісточковим, кокосовим і АВ із викопної сировини. Низькі показники одного з видів АВ можуть бути компенсовані високими показниками іншого вугілля. Так, невисока стійкість на стирання АВ БАУ-А (51,5%) може бути компенсована за рахунок вугілля кісточкового (91,5 %), кокосового (85,5 %) або АВ із викопного вугілля (79 %), які можна використовувати у вугільних колонках. Комбінований склад надасть змогу підвищити загальну міцність сорбенту та витримувати натиск рідини у вугільних колонках при терті вугільних часток. Композиційне АВ матиме оптимізовані сорбційні і каталітичні властивості, загальна розвинена пориста структура надасть можливість екстрагувати з водно-спиртових розчинів і утримувати в сорбуючих порах органічні домішки, які погіршують дегустаційні властивості горілок. Попередній перегляд: Завантажити - 485.183 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
9.	Антоненко А. В. Технологія борошняних виробів грузинської кухні з використанням аглютенового борошна [Електронний ресурс] / А. В. Антоненко, О. В. Василенко, Ю. В. Земліна, Т. В. Бровенко, Н. М. Стукальська, Г. А. Толок // Вісник Хмельницького національного університету. Технічні науки. - 2021. - № 3. - С. 143-149. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vchnu_tekh_2021_3_24 Попередній перегляд: Завантажити - 566.172 Kb Зміст випуску Цитування
10.	Антоненко А. В. Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів з апельсиновим пектином [Електронний ресурс] / А. В. Антоненко, Г. А. Толок, Т. В. Бровенко, Ю. В. Земліна, О. В. Василенко, Н. М. Стукальська. // Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2021. - Вип. 11, Т. 2. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvtdau_2021_11_2_30 Попередній перегляд: Завантажити - 576.456 Kb Зміст випуску Цитування
11.	Ткаченко Т. Моделювання концептуальних засад діяльності готелю-люкс у Солом’янському районі в м. Києві [Електронний ресурс] / Т. Ткаченко, А. Антоненко, О. Дзюндзя, М. Криворучко, Н. Стукальська // Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. - 2022. - Т. 5, № 1. - С. 63-80. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/rhci_2022_5_1_7 Попередній перегляд: Завантажити - 606.607 Kb Зміст випуску Цитування
12.	Стукальська Н. М. Інноваційні технології чіа‑пудингів для харчування веганів в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська, А. І. Овсяник // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 7. - С. 75-82. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2021_7_14 Попередній перегляд: Завантажити - 981.221 Kb Зміст випуску Цитування
13.	Стукальська Н. М. Удосконалення технології холодних закусок на основі хумусу в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін, О. В. Хабенець, М. М. Лисенко // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 1(1). - С. 63-69. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2021_1(1)__14 Попередній перегляд: Завантажити - 668.509 Kb Зміст випуску Цитування
14.	Кузьмін О. В. Визначення збалансованості раціонів харчування [Електронний ресурс] / О. В. Кузьмін, Н. М. Стукальська, Н. В. Лабенська, А. Д. Дериш, П. В. Берладин, І. О. Грушевська // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2022. - № 1. - С. 53-62. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2022_1_11 Попередній перегляд: Завантажити - 862.519 Kb Зміст випуску Цитування
15.	Стукальська Н. М. Удосконалення технології та дослідження впливу рідкої основи на якість борошняних безглютенових виробів [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін, О. Д. Ряба, А. Д. Дериш // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 19. - С. 56-64. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2021_19_12 Попередній перегляд: Завантажити - 159.752 Kb Зміст випуску Цитування
16.	Стукальська Н. М. Розширення асортименту солодких драглеутворюючих десертів [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська, А. Л. Запорожан // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2023. - № 1. - С. 33-39. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2023_1_8 Попередній перегляд: Завантажити - 435.052 Kb Зміст випуску Цитування
17.	Стукальська Н. М. Удосконалення технології десертів у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін, І. М. Скринник // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2022. - № 15. - С. 63-69. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2022_15_15 Попередній перегляд: Завантажити - 680.561 Kb Зміст випуску Цитування
18.	Кузьмін О. В. Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. В. Кузьмін, Н. М. Стукальська, І. Л. Корецька, М. В. Карпутіна, В. С. Шула // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 1(2). - С. 24-32. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2021_1(2)__5 Попередній перегляд: Завантажити - 661.579 Kb Зміст випуску Цитування

Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів

Пам`ятка користувача